Las 13 Salsas Mas Picantes Del Mundo
Las salsas picantes obtienen su característico picor de los compuestos químicos conocidos como capsaicinoides, siendo la capsaicina el compuesto más destacado y el que más contribuye al picor. La capsaicina interactúa con las papilas gustativas y receptores de calor en la boca, lo que crea la sensación de ardor o picor. La escala que se utiliza comúnmente para medir el nivel de picor en las salsas es la Escala de Scoville.
La Escala de Scoville se basa en la cantidad de dilución que se necesita para que un panel de catadores humanos no perciba más picor. Los pimientos se someten a un proceso de extracción con alcohol para separar la capsaicina y luego se diluyen gradualmente en agua azucarada. Los catadores prueban las diluciones hasta que el picor ya no es perceptible y, en función del número de diluciones requeridas, se asigna un valor Scoville a la salsa o al pimiento.
A continuación, te presento una lista de 13 de las salsas más picantes del mundo, aunque ten en cuenta que esta lista puede cambiar con el tiempo.
1. Salsa Carolina Reaper: Con récords de Scoville que superan el millón, este pimiento es uno de los más picantes del mundo.
2. Salsa Trinidad Moruga Scorpion: Otro pimiento extremadamente picante con más de 2 millones de unidades Scoville.
3. Salsa Ghost Pepper (Bhut Jolokia): Con alrededor de 1 millón de unidades Scoville, es famosa por su intenso picor.
4. Salsa Scotch Bonnet: Usada en la cocina caribeña, esta salsa tiene un picor que puede variar, pero suele estar en el rango de 100,000 a 350,000 unidades Scoville.
5. Salsa Habanero: Los habaneros pueden variar ampliamente en picor, pero a menudo superan las 100,000 unidades Scoville.
6. Salsa Tabasco Scorpion: Una versión extrema de la clásica salsa Tabasco, hecha con el pimiento Trinidad Scorpion.
7. Salsa de Pimientos Fantasma Chocolate: Un tipo de salsa Ghost Pepper más oscuro y rico en sabor.
8. Salsa Naga Viper: Un pimiento inglés que una vez ostentó el récord mundial de picor.
9. Salsa Mad Dog 357: Nombrada en honor al número de unidades Scoville, es extremadamente picante.
10. Salsa Blair’s 16 Million Reserve: Esta salsa es conocida por ser una de las más picantes del mundo, con un récord de más de 16 millones de unidades Scoville.
11. Salsa de Pimientos Carolina Reaper y Chocolate Scorpion: Una combinación de dos de los pimientos más picantes del mundo.
12. Salsa Dave’s Insanity: Conocida por su potente picor, está en la gama de las salsas extremadamente picantes.
13. Salsa Z Bomb: Otra salsa picante que lleva su nombre debido a su intensidad.
Ten en cuenta que estas salsas son extremadamente picantes y deben usarse con precaución. Unas pocas gotas de cualquiera de ellas pueden hacer que un plato sea muy picante. Si decides probar salsas tan picantes, asegúrate de tener cuidado y no exagerar, ya que el picor puede ser abrumador para muchas personas.
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